En el marco de las Jornadas de Investigación y Extensión Facultad de Ciencias 2026 Dr. Vladimiro Mujica, se realizó el Concurso de Gastronomía Sostenible: Innovación, Upcycling y Biotransformación Culinaria, una actividad que integró ciencia, alimentación, creatividad y compromiso ambiental. Durante el encuentro, los participantes transformaron subproductos y mermas alimentarias como cáscaras, tallos, semillas y aguas de cocción en propuestas culinarias innovadoras, demostrando que la sostenibilidad también puede expresarse desde la cocina, el aprovechamiento integral de los alimentos y la valorización del producto local. En el desarrollo de la actividad, los profesores Samuel Chocrón y María Soledad Tapia, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), compartieron sus apreciaciones en entrevistas, destacando la importancia de promover una cultura alimentaria más consciente, creativa y responsable, en diálogo con la ciencia y la tecnología de alimentos. Este concurso permitió visibilizar el potencial de la gastronomía sostenible como una vía para reducir desperdicios, impulsar la innovación y generar nuevas formas de aprendizaje desde la extensión universitaria. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Coord. Extensión Ciencias UCV (@noticienciasucv) Navegación de entradas Así fue la agenda de actividades del viernes 15 de mayo | JIE 2026 Foro: Vertidos de petróleo en la costa de Venezuela | JIE 2026
