En el marco de la Rueda de Negocios “Ciencia Productiva: Universidad-Empresas-Estado”, evento organizado los días 19 y 20 de marzo de 2026 por la Coordinación de Extensión de la Facultad de Ciencias de la Universidad Central de Venezuela, fue presentada una serie de stands de exhibición de profesores e investigadores de nuestra Facultad en el lobby del edificio de Laboratorios Docentes. Durante la actividad, el equipo docente e investigador ofreció soluciones estratégicas para transformar la industria, en lo que constituyó un espacio de encuentro donde la Facultad de Ciencias presentó sus soluciones integrales ante organizaciones líderes del mercado nacional e internacional, y de esta manera se facilitó la identificación de alianzas, transferencia tecnológica y oportunidades de colaboración mutua. Como parte de este componente de la Rueda de Negocios, la asignatura de postgrado Ciencia y Tecnología de Leguminosas, presentó un stand en el que se expuso el trabajo desarrollado por los estudiantes en ciencia productiva, es decir, la transformación de las leguminosas disponibles en nuestro país, un espacio disponible para la comunidad universitaria y público general. En ese sentido, la Dra. en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Profa. Elevina Pérez, explicó que no existe mucha información sobre leguminosas para lograr su transformación en productos de valor agregado. “Los estudiantes desarrollaron cuatro proyectos y optimizaron varios productos para elaborar pan de caraota blanca y negra, wafles, panquecas, análogos de carne, análogos de mayonesa y aquafaba, entre otros”, dijo. Norma Covenin sobre leguminosas Por su parte, Liz Pérez, biólogo y tecnólogo de alimentos, señaló que en la Rueda de Negocios fueron expuestos varios productos derivados del aprovechamiento integral de las leguminosas. “Nuestro propósito fue mostrarle a la comunidad todas las propiedades y bondades que posee este rubro y, de hecho, hemos propuesto una norma Covenin de requisitos de calidad para las leguminosas que no existe en nuestro país”, explicó Pérez. Durante la exhibición del stand fueron presentados productos tales como harinas crudas de caraotas, lentejas, garbanzos, así como harinas precocidas, además de la aplicación de tratamientos de tecnologías para reducir los factores anti nutricionales y el desarrollo de premezclas y sus productos, algunos como prototipos y otros comercializados en el mercado nacional. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Coord. Extensión Ciencias UCV (@noticienciasucv) Navegación de entradas La Rueda de Negocios «Ciencia Productiva: Universidad-Empresas-Estado» presentó un ciclo de conferencias temáticas Abierta la convocatoria para las Jornadas de Investigación y Extensión Facultad de Ciencias 2026
